Moravský sklípek v Šatově

V slunečných rovinách jižně od Znojma, jen kousek od rakouských hranic, leží stará vinařská obec Šatov. Stopy tisícileté tradice pěstování vinné révy jsou patrné doslova na každém kroku, zejména pak v pitoreskních sklepních uličkách, které si dosud uchovaly původní ráz.

V jedné z nich najdete Moravský sklípek – stálici Vinařského turistického programu a také ráj všech labužníků a milovníků kvalitního vína. Můžete tu ochutnat znojemské speciality, nechat si doporučit některé ze zdejších lahodných vín a romantické chvíle nad sklenkou pak strávit v tři sta let starém sklepě. A koho neláká chladné podzemí, může se uvelebit ve vinárně, na terase anebo v pravé vinařské stodole. Pokud byste rádi ochutnali naše vína, neváhejte a využijte další možnost: stálou ochutnávku až šesti vzorků vín, která si samozřejmě můžete přímo ve sklípku koupit – za základní cenu – a odvézt si tak ze Šatova stylový a báječný suvenýr.

Doporučení pro cyklisty: vřele doporučujeme v rámci vašeho putování, lze zde také zaparkovat automobil a vydat se po cyklotrasách a dalších turistických aktivitách Znovínu.

Gurmánské akce v Moravském sklípku

Pohostinnost, výtečné víno a krajové, zejména české a moravské gastronomické speciality – to je stručná vizitka Moravského sklípku. Ať už do Šatova zavítáte sami, s rodinou nebo s přáteli, soukromě či služebně, budete vždy vítáni. Na jídelním lístku najdete pochoutky teplé i studené kuchyně, rybí, uzeninové a sýrové speciality, samozřejmě doplněné pravými znojemskými okurkami. Pro větší skupiny můžeme zorganizovat zajímavý odpolední či večerní program s cimbálovou muzikou, harmonikou..

Ochutnávkové středy v Moravském sklípku

Popíjet víno a umět je patřičně vychutnávat, to jsou dvě naprosto rozdílné věci. Pokud chcete nahlédnout vinařům pod pokličku, dozvědět se o víně více než je běžné a naučit se je správně degustovat, pak byste se měli v Moravském sklípku zastavit některou poslední středu v měsíci. Mezi sedmou a devátou hodinou večerní zde pořádáme pravidelné tematické ochutnávky odrůdových vín Znovínu Znojmo s odborným výkladem.

Pokud se vám žádný z nabízených termínů nehodí, nevadí. Pro všechny hosty totiž máme v Moravském sklípku přichystanou stálou ochutnávku šesti vybraných vzorků vín, které si navíc můžete zakoupit hned na místě za výhodné ceny.

Termíny ochutnávkových střed v roce 2010:

• 25. srpna,
• 29. září,
• 27. října,
• 24. listopadu,
• 15. prosince,
• 16. prosince.

Termíny ochutnávkových střed v roce 2011:

• 26. ledna,
• 23. února,
• 30. března,
• 27. dubna,
• 25. května,
• 29. června.

Naučná vinice starých odrůd za Moravským sklípkem v Šatově

Chtěli byste někdy spatřit vinnou révu tak, jak ji pěstovali naši předkové? Pak se nechte pozvat na naučnou vinici za Moravským sklípkem, kde jsme v roce 2001 vysadili devatenáct starých odrůd révy vinné. Projděte se mezi řádky, v duchu se vraťte do starých časů a seznamte se s odrůdami, které kdysi rostly v českých a moravských vinicích a jejichž názvy připomínají dávné tradice.

Každou odrůdu doplňuje informační tabule, která návštěvníky seznamuje s její stručnou charakteristikou. Ve vinici je vysazeno například kdysi populární Veltlínské červenobílé či Prachtraube, které stálo u zrodu moderní odrůdy Muškát moravský. Najdete tu i romantický Kamenorůžák, mystický Muškát žlutý, známý zejména ve Středomoří, či Veltlínské modré zvané Modrý Janek. Jméno téhle odrůdy se odvozuje od měňavého zabarvení slupek: malé zelené bobulky brzy po odkvětu zmodrofialoví, před zráním se mění na tmavofialové a při zrání se zabarví opět do zelenošeda.

A nakonec pozvání pro ty, kteří více než révu vinnou obdivují nápoje: z některých odrůd jsme vyrobili malé množství vína a tyto speciality z vinice starých odrůd můžete ochutnat a zakoupit pouze v Moravském sklípku, kde máte také možnost zdegustovat třeba víno Kamenorůžák bílý, které je podobné Rulandskému bílému. Na etiketě se mimo jiné dozvíte: „V chuti objevíte typickou příjemnou trpkost starých odrůd. Odrůda Kamenorůžák bílý má žluté bobule, silnou slupku. V Rakousku má synonymum Steinschiller weis. Láhví vín z této řady je vzrobeno řádově desítky kusů. Jsou vyrobena bez jakékoliv stabilizace a úprav, aby vynikla typičnost odrůdy. Z tohoto důvodu doporučujeme příliš dlouho nearchivovat.“ Láhev 0,5 l koupíte za 150 Kč.

Vinařská stodola u Moravského sklípku

Vinné sklepy neodmyslitelně patří do koloritu krajiny v okolí Znojma. Její obraz dotváří rovné linie vinohradů a sklepy s lisovnami na úpatí svahů nebo na rovinách, místy jednotlivě roztroušené, jinde seřazené do ulic nebo čtvrtí. Vinné sklepy a stavby, které vinice od pradávna provázejí, jsou mlčenlivými pamětníky dob rozkvětů vinohradnictví a vinařství i dob jeho úpadků. Typickou ukázkou takového komplexu je rekonstruovaná vinařská stodola s fragmenty dalších vinařských staveb. Přes stodolu vede nejkratší cesta z hlavní šatovské ulice k Moravskému sklípku. Právě tady, ve vinařské stodole, se o prázdninových sobotách konají oblíbená posezení s muzikou, právě tady můžete objevovat a vychutnávat lidové tradice, spojené s kouzelným světem vína.

Otevírací doba Moravského sklípku:

Informace o provozu restaurace a vinárny:

Antonín Chudoba, Moravský sklípek v Šatově, 671 22 Šatov 337,
tel.: 515 232 218,
gsm: 732 641 437 a 731 467 261
e-mail: info@moravskysklipeksatov.cz,
www: www.moravskysklipeksatov.cz

Prohlídka sklepa: pokud nebude přítomen správce privátních boxů pan Vyklický, objednejte si u něj prohlídku na tel.: 606 722 290 – prohlídka privátních boxů 30,– Kč/1 osobu, objednávka min. 2 dny dopředu, max. 30 osob
Prohlídka naučné vinice je možná v otevírací době Moravského sklípku.

Kapacity: restaurace a vinárna až 60 osob, venkovní terasa až 70 osob, vinařská stodola až 130 osob posezení ve sklepě v otevírací době až pro 90 osob.