Cuvée starých odrůd je vyrobeno z hroznů odrůd Prachtraube, Veltlínské červenobílé, Ortlíbské žluté, Malingre a Kamenorůžák bílý.
Toto víno má zajímavou vůni i chuť, příjemně odlišnou od dnešních moderních odrůd. Ve vůni najdete líbivou chlebovinku nebo mandle, na jazyku je lehčí, čisté, příjemné, jemně minerální.
Lahví vín z této řady starých, již nepěstovaných odrůd, je vyrobeno řádově stovky kusů. Vína jsou vyrobena "natura" tak, aby vynikla typičnost použitých odrůd.
Staré odrůdy z naučné vinice za Moravským sklípkem v Šatově