Veltlínské zelené

V každých Znovínkách Vám také představujeme víno, které se vyrobilo v omezeném množství a je možná i jinak jedinečné, a proto bylo zařazeno do malých partií vín pojmenovaných Znovín Gallery. Tentokrát ochutnáme víno z ročníku, který byl po stránce kvality mimořádný. Byť byla úroda nižší, kvalitní podmínky pro dozrávání na podzim byly excelentní. Pro optimální požitek z tohoto vína si Vám dovoluji doporučit dekantaci. Jednak z toho důvodu, že je ve víně vysrážen vinný kámen, který sice není na závadu, ale křoupat v ústech byste ho asi nechtěli, a jednak vínu provzdušnění prospěje, aby se lépe rozvonělo. Proto bych i teplotu podávání v tomto případě lehce zvýšila z obvyklých 8–10˚C na alespoň 14˚C. Mimo vůně lahvové zralosti jsem ve vůni identifikovala tóny zcukernatělého medu s lískovými oříšky, případně přezrálé hrušky a karamel. Potěšila mě stále příjemná chuť a harmonie mezi kyselinou a cukrem. Tento veltlín už optimálně nazrál, a pokud ho máte ve svých archivech, dlouho už jej neschovávejte, otevřete ho a vychutnejte s kvalitními zrajícími sýry s bílou plísní.