Moravský sklípek v Šatově

Vítěz TOP VINAŘSKÝ CÍL – Nejlepší restaurace 2014: restaurace, terasa a Obchůdek „U černého sudu“.

V slunečných rovinách jižně od Znojma, jen kousek od rakouských hranic, leží stará vinařská obec Šatov (sídlo Znovínu Znojmo). Stopy tisícileté tradice pěstování vinné révy jsou patrné doslova na každém kroku, zejména pak v pitoreskních sklepních uličkách, které si dosud uchovaly původní ráz. V jedné z nich najdete náš Moravský sklípek – stálici Vinařského turistického programu – místo, kde spadl meteorit dobré nálady a kde při posezení u nás zapomenete na uspěchanou každodennost.

Paní Zuzana Sobolová, provozovatelka Moravského sklípku, Vás osobně zve k návštěvě:

Restaurace s vinárnou a horní venkovní terasa

Navzdory názvu „sklípek“ jsme restaurace nabízející především domácí tradiční českou kuchyni: pečená žebra, vrabčák se špekovým knedlíkem a mňamky s domácím uzeným, které si udíme ve vlastní udírně skutečným dřevem – plněné knedlíky uzeným masem se zelím, halušky s uzeným masem a zelím nebo jej podáváme jen jako zákus k posezení u vína... Ale samozřejmě myslíme i na sportovně založené cyklisty, kdy s pečeným kolenem v žaludku nedojedou ani na blízké posvátné místo Heiliger Stein, a proto se naše zeleninové saláty staly vyhlášenými. Pěší turisté při akcích typu „Znovín walking“ si nejenom v rámci zastávky, ale jako posilněnou na další túru berou neskutečně dobré kančí a dančí klobásy další vychytávku našeho zařízení.

Zmiňovat se o WIFI a možnosti placení přes platební terminál nám příjde zbytečné.

Ve „sklípku“ je otevřeno celoročně. Od probouzejícího jara a hlavně v létě se vše odehrává a žije na horní venkovní terase, pod pergolou obrostlou vinnou révou. V období nepřízně počasí (konec podzimu a v zimě) se přemisťujeme do stylové vinárny, případně stoleté stodoly plně vybavené splnit Vaše očekávání. Chcete-li jen posedět se sklenkou (či lahví) lahodného vína a prožít romantické chvíle, jste u nás na dobré adrese.

Obchůdek „U černého sudu“

Pro „polykače kilometrů“ máme novou vychytávku. Otevřeli jsme Obchůdek s vínem „U černého sudu“.
Na degustaci vína nemusí cyklista téměř sesednout z kola a cítit se jako u „driveru“. Ti, kteří budou potřebovat protáhnout nohy, mohou posedět před obchůdkem, vychutnat vína rozlévaná, sudová, popřípadě si na posilněnou objednat neskutečně dobré kančí a dančí klobásy.

Obchůdek nemá pevnou zavírací dobu, protože mnohá večerní sezení s vínem končí v pozdních nočních hodinách s hudební kulisou a tancem na sklepní ulici…

Nabízíme vynikající znovínská vína s širokou nabídkou jakostních i přívlastkových vín včetně sektů. Všechny nabízené druhy si u nás můžete zakoupit domů.

Vzhledem k prostoru kterým disponujeme, včetně sto let staré stodoly s kapacitou cca 100 míst, zajistíme
(po dohodě) jednotné menu pro větší skupiny, organizujeme slavnostní oslavy rodinného charakteru vč. svatby, srazy spolužáků, firemních skupin, kterým dále zajistíme ochutnávku znovínských vín viz. níže.

Řízené degustace a tři sta let starý sklep

V našich 300 let starých, několik kilometrů se táhnoucími chodbami provádíme pro otužilé zájemce krátkou prohlídku. V těchto sklepních chodbách máme připravená místa, kde můžete posedět s víny téměř celého sortimentu Znovínu. Tyto vám nabídneme ve vinárně, protože samotný sklep je bez obsluhy, nikoli bez jídla. Obložené sýrové, klobásko-uzené, případně zeleninové mísy Vám obsluha ráda do sklepa přinese. Kdo se má však v tom nepřeberném množství a druhů vín vyznat. A poradit taky není jednoduché. Tady více než kde jinde platí otřepané „sto lidí sto chutí“. Proto se snažíme naše hosty nejen nakrmit a napojit, ale i trochu naučit orientaci ve vínech. K tomuto účelu provádíme „řízené degustace“, kde máte možnost nejenom poznat při každé degustaci na deset druhů různých odrůd vín, ale na cokoli se zeptat. Byť se víno pěstuje tisíc let, neznamená to, že v této oblasti nejsou nové trendy, nové odrůdy. Proto by se měly tyto řízené ochutnávky stát něco jako celoživotní vzdělávání.“

Spokojenost zákazníka

Co je našim cílem netřeba psát – spokojený zákazník. Nemáme jen zájem o to, aby se host dobře nasytil a napil, ale fungujeme i jako informační centrum, kdy se snažíme hosty seznámit s historií Šatova, Znojemska, vinařství Znovínu Znojmo. Představit turistické zajímavosti okolí.

Odměnou za naše úsilí bylo vítězství roce 2014 v akci TOP VINAŘSKÝ CÍL v kategorii „Nejlepří restaurace“.

Doporučení pro cyklisty

Vřele doporučujeme v rámci vašeho putování. Lze zde také zaparkovat a vydat se po cyklotrasách a dalších turistických aktivitách Znovínu.

V případě domluvených skupin je možné otevřít a vše připravit bez ohledu na otevírací dobu i v měsících, kdy je oficiálně zavřeno.

Informace o provozu restaurace a vinárny

Zuzana Sobolová – Moravský sklípek v Šatově
671 22 Šatov 337
tel.: 725 429 494
e-mail: moravskysklipek@znovin.cz
www: www.moravskysklipekznovin.cz

Doporučení pro cyklisty: vřele doporučujeme v rámci vašeho putování, lze zde také zaparkovat automobil a vydat se po cyklotrasách a dalších turistických aktivitách Znovínu.

Naučná vinice starých odrůd za Moravským sklípkem v Šatově

Vína ze starých odrůd ochutnáte v Moravském sklípku.

Chtěli byste někdy spatřit vinnou révu tak, jak ji pěstovali naši předkové? Pak se nechte pozvat na naučnou vinici za Moravským sklípkem, kde jsme v roce 2001 vysadili devatenáct starých odrůd révy vinné. Projděte se mezi řádky, v duchu se vraťte do starých časů a seznamte se s odrůdami, které kdysi rostly v českých a moravských vinicích a jejichž názvy připomínají dávné tradice.

Každou odrůdu doplňuje informační tabule, která návštěvníky seznamuje s její stručnou charakteristikou. Ve vinici je vysazeno například kdysi populární Veltlínské červenobílé či Prachtraube, které stálo u zrodu moderní odrůdy Muškát moravský. Najdete tu i romantický Kamenorůžák, mystický Muškát žlutý, známý zejména ve Středomoří, či Veltlínské modré zvané Modrý Janek. Jméno téhle odrůdy se odvozuje od měňavého zabarvení slupek: malé zelené bobulky brzy po odkvětu zmodrofialoví, před zráním se mění na tmavofialové a při zrání se zabarví opět do zelenošeda.

Prohlídka naučné vinice je možná v otvírací době Moravského sklípku.