Sauvignon

Tento unikátní Sauvignon byl pod označením č. 2, sklizený 21. 9. 2009 při cukernatosti 23,0 °NM, tedy ve vyzrálosti „pozdní sběr“ a byl součástí výzkumu obsahu aromatických a fenolických látek ve hroznech v řešení Znovínu Znojmo a.s. a Zahradnické fakulty Mendelovy univerzity v Brně. Viniční trať Na vinici, vinařská obec Šatov, kde hrozny pro tento výzkum dozrály je mimořádná střídáním studených nocí (způsobené prouděním vzduchu z Českomoravské vysočiny) a teplých dnů a také sprašovým, ne minerálním podložím. Ve vůni je atraktivní, do angreštu až černého rybízu. V chuti do připečené kůrky chleba, minerální, velmi suchý, ušlechtilý. Tento Sauvignon je určen k dlouhé archivaci.