Hledat Košík0 Rychlá Účet
CZ
SK EN
Menu

Terroir Levure – první v ČR

Ve vínech s tímto označením Znovín Znojmo jako první v České republice zvýraznil originalitu, původ, terroir vín i původními kvasinkami z příslušné viniční tratě!

1176

Znovín Znojmo ve snaze zvýšit projev původního Terroir ve vínech z vybraných viničních tratí si vytvořil svou „kvasinkovou banku“. Z odebraných vzorků zeminy, kůry, listů a hroznů byly izolovány původní kvasinky. Nakonec se podařilo u pěti viničních tratí vybrat a dát do „kvasinkové banky“ následující kvasinky:

Saccharomyces cerevisiae – Hnanice SG (Knížecí vrch – Sauvignon)
Saccharomyces cerevisiae – Stošíkovice SG (U Tří dubů – Sauvignon)
Saccharomyces cerevisiae – Stošíkovice RR (U Tří dubů – Ryzlink rýnský)
Saccharomyces cerevisiae – Podmolí SG (Šobes – Sauvignon)
Saccharomyces cerevisiae – Havraníky RR (Staré vinice – Ryzlink rýnský)
Saccharomyces cerevisiae – Hnanice RR (Knížečí vrch – Ryzlink rýnský)

Tyto kvasinky začal využívat ZNOVÍN již při výrobě vín z hroznů ročníku 2006 z příslušných tratí. Kvasinky se budou používat tímto způsobem i v následujících letech. Znovín samozřejmě tuto náročnou izolaci kvasinek neprováděl sám. Podílel se na tom tým slovenských specialistů ze slovenské technické univerzity.

Chemickotechnologická fakulta v Bratislavě:

pod vedením uznávaného odborníka v této oblasti i oblasti enelogické Prof. Ing. Fedora Malíka DrSc.

S víny vyrobenými za pomoci originálních původních kvasinek jste měli možnost se poprvé seznámit na Putování po vinicích 2007. Vína jsou označená „Terroir Levure“ (levure – francouzsky kvasinky).

Informace pro účastníky Putování po vinicích 2022 zavřít
Nabídka vín Putování po vinicích 2022 zavřít
Potvrzení
Kliknutím na tlačítko níže potvrzujete,
že je Vám více než 18 let.
Potvrdit