Odrůdy zahraniční

Suchá vína mají ocelovou kyselinu, voní po renklodách a angelice a dosahují plné zralosti po
6 až 10 letech, ale vydrží dalších 20 let. Zralá vína rozvíjejí medové a akátové vůně. Sladká vína z hroznů napadených plísní šedou a opakovaně vybíraných ze zrající sklizně mají nejdříve vůně broskví, ananasu, banánu a později se objeví slad, perník a smetana. Jsou to vína, která při dobrém uskladnění vydrží desítky let.

Sémillon může dávat suchá bílá vína, jak je tomu v regionu Bordeaux v oblastech Graves a Pessac-Léognan. Nejznámější sladká vína jsou rovněž z regionu Bordeaux, z oblastí Sauternes a Barsac. Vína obsahují kromě vysokého zbytku cukru též vyšší obsah glycerinu, což zvyšuje jejich viskozitu. Klasická Sauternská vína obsahují asi 80 % Sémillonu a 20 % Sauvignonu s malým přídavkem vína odrůdy Muscadelle.

Vína mají zlatou barvu a velmi komplexní aromatické látky připomínající meruňky, mango, med, hloh, kdouli nebo perník. Jsou plná, olejovitá s dlouhou perzistencí. Pijí se hlavně mladá, ale mohou zrát 2 až 3 roky. Kromě suchých jsou také vína vyznačující se obsahem zbytkového cukru, která se získávají z cibéb (hrozinek) seschlých na keřích bez napadení plísní šedou.

Víno má tmavou barvu, více taninů, ale jemných. Argentinská kvalitní vína jsou purpurová, mají vzrušující vůni slív a fialek a další jemné ovocné vůně spolu s jemnou a kulatou strukturou taninů.

Ve Francii se pěstuje výhradně v oblasti Champagne. Lisováním celých modrých hroznů, které jsou malé a mají malé bobule s málo zbarvenou slupkou, se získávají bílé mošty. Mladá bílá vína se spojují s víny ostatních odrůd, Pinot noir a Chardonnay, a připravuje se tak cuvée pro další kvašení na lahvích. Vína odrůdy Meunier, někdy označované jako Pinot meunier, nejsou tak plná jako Pinot noir. Jsou svěží, ale přitom zrají rychleji.

Vína jsou tmavá a bohatá na taniny. Voní po fialkách a rezedě, později po lanýžích, ambře či lékořici. Jejich zrání probíhá pomalu a vrcholu dosahují podle původu po 5 až 10 letech. Většinou se zpracovává na víno odrůdové, ale v mnoha oblastech se používá i do kupáží, například v Châteauneuf-du-Pape.